Cannelle et glace royale : toutes nos recettes

Name: Une pincée suffit à parfumer nos plats, nos recettes avec la cannelle
Prep time: 5 h
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cannelle
Ingredients: Biscuit :; 600g de farine; 110g de beurre mou (ou de margarine végétale); 170g de miel liquide; 110g de sucre; 2 oeufs; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café d’anis en poudre; 1 c. à café de bicarbonate de soude; 1 c. à café de sel; Montage :; 1 blanc d’oeuf; 120g de sucre glace; 1/2 c. à café de jus de citron; colorant alimentaire (si vous le souhaitez); vermicelles, décorations en sucre, sucre coloré, bonbons, etc.

La cannelle on la trouve aussi sous forme de poudre. Photo par ion-bogdan dumitrescu

La cannelle est principalement utilisée dans les mets sucrés : saupoudrée sur une compote ou un yaourt, intégrée dans les gâteaux et brioches mais aussi les glaces. Elle est également indispensable pour le pain d’épices et le vin chaud.

La cuisine du Maghreb l'utilise dans de nombreux plats salés, comme les tajines et les soupes, tout comme la cuisine indienne, puisqu’elle est incontournable dans les currys et le dahl. Elle accompagne aussi les légumes légèrement sucrés (patate douce, courge).

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